日本铁壶为什么如此受青睐？

在日本人的日常生活中，铁器是很常见的物件。他们信赖铁器对于人体健康的益处，且铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量，在烹饪中能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。

甚至经由铁器烧煮的水，口感也更清冽甘醇。事实上，铁器用于烧煮时，瓦斯溶解炉二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正是很容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。

日本铁壶的特点

铁壶一个有趣的地方就是它的鸣声，铁壶是会有声响的，铁壶的声响有的像风吹松的声音，有的是波涛汹涌，依工艺师的加工而有不同的效果。

1、底部装响片

注意看有些铁壶底部会有三片左右的铁片，可能还有点生绣，不过您不要嫌它脏，这正是釜师精心制作的响片，因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。

2、底部故意有凹陷

感觉上这比较像现代的技法，一般而言具有传统的铸厂或是由釜师手工制作的铁壶底部都会故意留点凹陷，瓦斯溶解炉所以您也不要以为底部破了，就是因为有这个凹陷，所以依火的大小就会产生不同的声响，很有趣。

3、盖的鸣叫

一般而言，这种技法多出现在南部铁壶，有个规则，首先壶嘴的根部较低，壶体总体呈圆筒状，其中壶底比盖口宽，此外，盖子较薄，有这几个条件后，水沸腾时内部会产生压力，水蒸气会往上升，然后从盖口喷出，此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声，不过此种壶打开壶盖时要小心，因为水蒸气上升，所以容易烫手。

  铁壶的使用方法

  1. 一次使用铁壶，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶，加上水煮至水滚，沸腾10-15分钟，然后把壶内的水倒进白色的杯或者碗里。重复2-3次，直到水质透明，没有气味。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁质，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，使壶内不容易生锈。

2、壶内多装8分水，一般不要超过壶嘴与壶身的结合口，以免水沸腾后溢出。煮水沸腾时，水蒸气会从壶口或壶盖喷出，这个时候要防止灼伤。加热后壶身和壶盖都比较烫，倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖，防止壶盖掉落，开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖。

 3、铁壶比较适合的热源是炭火，好是用老火钵炭火，既实用又有品味。如果使用电热炉和瓦斯炉、电磁炉，建议用中度的能量加热(1000W左右)，让铁质缓慢释放出来，增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质。

4. 每次使用后，开小火将壶内水分充 分蒸发，在铁壶完 全冷却以前，先不要盖上盖子，用干的软布擦干壶身和壶盖，保持壶体干燥，以防止生锈。

铁壶使用注意事项

1.尽量避免干烧在壶内无水的情况下，好不要再加热。因为反复而持续的空烧，会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将铁壶烧裂。

2.防止温差过大

所谓温差过大指的是:壶体温度与水温，两者温度相差过大时。如:壶温低时，加入热水或壶温高时，倒入冷水。有类似上述情形时，会有裂壶的风险。比较好的做法是一、两把以上的铁壶交替使用。二、只有一把铁壶时，可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量，这么做可以避免温差过大的状况

3、 保持铁壶干燥

铁壶在使用完毕后，壶内还留有水份的话，很容易生锈。所以，瓦斯溶解炉铁壶在使用完毕后，利用壶身和炉的余热，蒸发壶内残留的水分，以确保壶内的水份完 全蒸发，达到壶内干燥。